In cucina..si, con le mani in pasta!

Antico Palazzo Filonardi – Hotel Relais & Restaurant

In cucina..si, con le mani in pasta!

La Ciociaria evoca un mondo antico, natura incontaminata e valori contadini, simpatia e calda accoglienza. L’Antico Palazzo Filonardi, a Veroli, magnifica cittadina nota per la sua splendida Abbazia, è il frutto della ristrutturazione di un monastero del ‘600 trasformato, nel 2000, in un hotel relais & restaurant, gelosamente custodito nel centro storico e avvolto in una magica atmosfera, compendio e reale trasposizione di tale immagine ciociara. Il Ristorante è certificato “Ristorante Tipico della Ciociaria” poiché usa esclusivamente prodotti dell’agricoltura e degli allevamenti locali, riproponendo i piatti della tradizione ciociara con rivisitazioni accurate ed esperte, eseguite con passione dallo chef Emanuela Ferriello, titolare dell’Antico Palazzo Filonardi. Quotidianamente Emanuela decide il menu alla carta, seguendo l’articolazione tipica del pranzo ciociaro ed attingendo all’offerta di materie prime fornite dai contadini ed allevatori “amici”, per preparazioni fresche tipiche e “di giornata”, in cui la pasta fatta in casa è immancabile pezzo forte. La lezione di preparazione della pasta casareccia, tirata a mano e arricchita da alcuni intingoli tipici della tradizione ciociara, di facile riproposizione anche “da soli, al rientro a casa”, sarà il tema portante di un pomeriggio affascinante, coinvolgente e “produttivo”.

Antico Palazzo Filonardi Hotel Relais & Restaurant

Lezione di preparazione della pasta casereccia Emanuela illustrerà dapprima la genesi storica delle ricette, gestendo una prima parte teorico-discorsiva (spiegazioni dei piatti, cotture ed ingredienti), prologo alla coinvolgente ed indimenticabile fase pratica, realmente con “le mani in pasta” (realizzazione impasto, stesura e taglio della pasta e sviluppo degli intingoli con cui condirla). Naturale conclusione al termine della giornata sarà la degustazione “soddisfatta” dei piatti approntati.