Piatto d'oro 2010

La villa comunale di Frosinone ha ospitato la seconda edizione del programma televisivo “Piatto D’Oro” 2010,  collettiva di cucina della trasmissione Cibum ideata da Alessandro Venturini che ha presentato la serata affiancato dalla collega giornalista Silvia Autori. La degustazione, avvenuta grazie anche alla collaborazione dell’Unione Cuochi Ciociari di Frosinone, è iniziata con due zuppe: quella di “ fagioli di Vallepietra con pane di Trevi nel Lazio” dello chef Andrea Passeri, e quella di “ ceci neri con cigole di guanciale in scodella di pane di patate e rosmarino” di Gabriele Capuano. Un “Raviolo al primo sale su vellutata di zucca e guanciale croccante” è stato invece il piatto di Emanuela Ferriello, seguito da 6 portate a base di carne: “Involtino di Pollo ripieno di carciofi e mozzarella di bufala con guanciale di Bassiano” di Aberto Taralli,  “Carrè d’agnello alla birra scura con sformatine di Carciofi” di Stefano Salvatore,  “Filetto di maiale in crosta di pane con funghi porcini, tartufo e pancetta” di Daniela Vincenzi,  “Medaglione di filetto di vitella farcito alla cardinale con vellutata di salsa bruna e orapi selvatici ripassati” di Roberto Persichini,  “Filetto al ristretto di cesanese con duchesse di patate e tartufo bianchetto di Campoli Appennino” di Emiliano Inciosi,  “Spezzatino di spuntature di maiale e peperoni alle vinacce di cabernet” di Vittorio Bastianelli. E’ stata poi la volta del mare: ha iniziato Davide Foschi con una “gallinella di mare in guazzetto di verdure”, seguita da un “Turbante del Caribe” di Michele Sparagna, da una “Parmigiana di Triglie” di Claudio Lunghi e da una “Zuppa di pesce con trolli di pane e patate all’uso antico” di Rodolfo Venanzio. “Strozzapreti tartufo nero e gamberetti” sono stati il piatto dello chef Sergio Mancone, mentre Peppino Lisi ha proposto un “Muggine dorato ai capperi con zucchina ricca di gamberi, scampi e calamari” seguito da una “Pescatrice steccata al lardo su pesto di noci e bieta”. Stanislao Ingenno ha presentato il suo “Turbante di sciabola con pepato e ragugiana di melanzane” ed infine Franco Lisi il “Baccalà della tradizione in armonia di patate, cipolle ed olive secche di Alatri”. I dolci: “Raviolacci di ricotta e noci in brodo di verdure dolci” –chef Danilo Igliozzi-, “Tartufo di marroni su letto di crema inglese” –chef Marco Graziosi-, “Profiterole nel bicchiere con gelè di moscato di Terracina e jiulienne di arancia fondana caramellata” – chef Antonello Sacchetti-, “Tortino al cioccolato, peperoncino e fragole caramellate” – chef Renzo Dragonetti. Alle 22 portate sono stati abbinati da Patrizia Patini i vini delle aziende Casale del Giglio, Casale della Ioria, Corte dei Papi  , Petrucca e Vela, Telaro, Vigneti Iucci e le birre di Mr.Malto.

Ospiti Angelo Punturi, esperto gastronomo, in rappresentanza di Fabio Campoli de “Il Circolo dei Buongustai”, il critico enogastronomo Massimo Roscia che si sono prestati a commentare i piatti, l’attore Maurizio Martufello che ha animato la serata e la nutrizionista Angela Evangelisti che ha espresso giudizi lusinghieri sui piatti in quanto equilibrati per quantità e varietà di alimenti impiegati. Tra i commensali la dirigente dell’assessorato all’agricoltura della Regione Lazio Marina Rabagliati, il presidente della Provincia Antonello Iannarilli, l’assessore al turismo Massimo Ruspandini, l’assessore al commercio del comune di Frosinone Stefania Martini, il presidente di Innova Florindo Buffardi ed il direttore della Coldiretti di Frosinone Gianni Lisi, tutti concordi nel ritenere valida l’iniziativa “Piatto D’Oro” come strumento indispensabile di aggregazione, crescita e divulgazione della cultura enogastronomica. Un contributo notevole all’evento è stato dato anche dai privati; alla ditta Antobar di Frosinone, rappresentata dal suo titolare Tonino Antonucci, infatti è stato affidato il compito di curare l’allestimento della cucina della villa, grazie al quale gli chef hanno potuto lavorare in modo egregio offrendo ai presenti delle vere e proprie leccornie.

Bravo come sempre il regista televisivo Danilo Costanzo che ha diretto con professionalità il nutrito staff di tecnici televisivi. Impeccabile il  servizio di cucina, sala e ricevimento  affidato ai docenti ed agli alunni dell’IPSSAR di Cassino.

Piatto D’Oro 2010 è andato in onda in mondovisione su TuDonna; Venerdì 26,  su TuDay e su Viva L’Italia Channel.