Nonostante una prevalente semplicita' della cucina ciociara, non mancano nel territorio ristoranti prestigiosi che adottano una linea internazionale.

Tutti comunque sanno riporre la giusta attenzione alla scelta dei prodotti locali. Ecco allora raggiungere le alte vette della ristorazione con l'utilizzo di ricottine, tartufi, erbe straordinarie, agnelli e capretti saporitissimi, gamberi di fiume e quant'altro questa terra e' in grado di offrire a coloro che la amano e sanno valorizzarla.

Ben sapendo che e' estremamente difficile dare indicazioni generali sui prodotti di una terra tanto eterogenea sul piano geografico e culturale, siamo certi che esiste per tutti un filo conduttore che possiamo seguire riportando di seguito, indicazioni utili al turista ed agli appassionati.

Acqua
Da non sottovalutare e' l'importanza che l'acqua veste per la Ciociaria. Sgorgano in territorio ciociaro sorgenti d'acqua con proprieta' terapeutiche conosciute sin dall'antichita'. Ci basti ricordare, per l'importanza assunta, l'acqua internazionalmente detta "di Fiuggi". Conosciuta sin dall'antichita' come "acqua che rompe la pietra" appartiene alla classe delle acque naturali, sorgive, oligominerali. La sua qualita' benefica e curativa e' determinata dalla particolare struttura geologica della zona, e le sue caratteristiche fanno di quest'acqua; l'unica a unire alle proprieta' diuretiche la capacita' di "sciogliere" ed espellere i calcoli renali.

Gia' nel Medioevo, la sorgente attiro' l'attenzione di illustri personaggi. Papa Bonifacio Vlll ne era assiduo frequentatore. Le lodi dell'acqua "che rompe la pietra" compaiono anche in alcune lettere scritte da Michelangelo nel 1549. Venendo a tempi piu' recenti ne beneficiarono tra i tanti uomini illustri Giovanni Giolitti, Francesco Saverio Nitti, Benedetto Croce, Pietro Badoglio, Ignazio Silone e altri.

L'Olio

Formaggi, Pesci e Carni

Vini

Prodotti da forno

Prodotti del Bosco

Salumi e Verdure

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